茄子煲的做法

　　主料肉末3两长茄子3个

　　调料蒜茸香辣酱，盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉

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　　做法

　　1.肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌

　　2.茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干(此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油)

　　3.肉末用油煸炒。捞出肉末，余油炒香辣酱

　　4.茄子入锅炒至软，加少许盐，糖

　　5.砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟

　　6.香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲