油辣冬笋尖的做法

　　主料冬笋300克

　　调料酱油12克、花椒1克、盐2克、辣椒油25克、香油50克

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　　做法

　　1.将冬笋放在清水中煮熟，捞起，从中切开，用刀背拍松，按其形状，切成长4厘米、一头尖、一头宽2厘米的条，待用;

　　2.炒勺置旺火上，下香油烧至七成热，下冬笋、花椒籽煸炒35秒钟即下酱油、盐炒几下，淋入肉清汤100克，放入味精;

　　3.焖3分钟，收干汤汁，盛入盘中，淋上辣椒油，拌匀待凉即成。