苏州熏鱼做法介绍

　　用料罗非鱼一条(600克)、小葱2根、姜1小块、大料2个、桂皮1根、草果1个、香叶2片、茴香2克、盐少许、糖200克、老抽适量、生抽适量、绍酒适量

　　做法

　　1. 准备好所有材料。

　　2. 把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，腌2小时入味。

　　3. 油烧至中热，下鱼块，炸倒表面稍有黄色就捞出。

　　4. 等锅内油烧至快冒烟时，再下炸过得鱼块复炸，至呈金黄色，口感硬脆时捞出。

　　5. 锅内留少许油，放葱姜、大料、桂皮，茴香、草果、香叶爆香，再将腌鱼料全部倒入，视咸淡程度加入适量的盐，与全部的糖，加水。

　　6. 随即放入鱼块，大火烧开后，小火炖1小时左右，汤汁收的差不多了就行了。