豆腐鲤鱼的做法

　　豆腐鲤鱼是湘菜中比较有代表性的农家菜，虽普通，但却是人们非常喜欢，且特别有名的一道菜。

　　豆腐鲤鱼的特点就在于一个“辣”字，相较于川菜中的“辣”更胜一筹。

　　材料鲤鱼一条、豆腐一块

　　调料葱、姜、蒜均适量、盐、白酒、生抽、糖均少许、干辣椒一把、小米椒5个

　　做法

　　1、所鱼洗净备用，再准备好所有食材。

　　2、把鱼去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。豆腐切片。

　　3、把豆腐片下锅油煎，至两面焦黄备用。鱼也煎至两面焦黄，盛出。

　　4、锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香。加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开，加入适量清水。

　　5、放入鱼和豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可。

　　小贴士辣椒的量随自己的喜好来加。