水煮香辣虾的做法

　　水煮香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。它那独特的香辣口味深受人们喜爱。

　　原料鲜虾600克、豆芽200克、豆瓣酱1大勺、辣椒适量、葱姜蒜适量、白酒1小勺、花椒适量、盐2小勺、油2大勺

　　做法

　　1、鲜活的虾买回来，去掉沙线，剪去虾须，清洗干净后沥干水分，加入一勺盐，加入1勺白酒，腌制15分钟。

　　2、辣椒切碎、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末，豆芽择去烂根，清洗干净，锅中水烧开，加入1小勺盐，将豆芽下锅焯熟，然后捞出放入一个容器中。

　　3、锅中放一大勺油，油热后将豆瓣酱下锅煸炒，直到煸炒出红油，加入花椒和葱姜翻炒，倒入一大碗的开水，水沸腾时，将腌制好的虾下锅，煮熟后即可关火，将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内。

　　4、将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上，锅里加入一大勺油，油热后，将油泼上即可。

　　小贴士

　　1、虾要想入味就得事先腌制，一勺盐和料酒，一刻钟即可。

　　2、这个虾采用了水煮的做法，我用豆芽垫底，还可以随自己喜欢加入青菜之类的。

　　3、和水煮菜一样，那勺油是点睛之笔，激出辣椒和蒜的香味。