如何做樱桃丸子才好吃

　　主料猪肉(瘦)250克,猪肉(肥)125克

　　辅料鸡蛋60克

　　调料盐2克,植物油50克,番茄酱50克,白砂糖5克,淀粉(蚕豆)5克,醋3克

　　樱桃丸子的特色

　　此菜色泽艳红，形象美观，外酥内嫩，落口酥脆，有樱桃之味，是下酒好菜。

　     做法

　　1. 猪肥瘦肉剁成茸，盛入碗内;

　　2. 猪瘦肉碗内磕入鸡蛋，下精盐搅拌成稠肉糊;

　　3. 番茄酱、白糖、醋、硝水50毫升放入另一碗内调成卤汁;

　　4. 锅置旺火上，下植物油烧至六成热，将肉茸糊挤成樱桃大小的丸子，逐个下锅炸至外焦内酥时捞出;

　　5. 原炒锅倒去余油后仍置旺火上，下卤汁烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，加香油少许，放入丸子翻炒几下，起锅盛盘即成。

　　樱桃丸子的制作要诀

　　1. 炸肉丸时，挤的肉丸大小要一致;

　　2. 要掌握好油温火候;

　　3. 质地要外焦内酥，无渣感;

　　4. 因有过油炸制樱桃丸过程，需准备植物油1000克。

　　一起烘焙网小帖士-食物相克

　　鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食