脆皮鸭腿的做法

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　　【脆皮鸭腿】

　　原料鸭腿两只(大约500g)、盐8g、花椒4g、姜、料酒、花生油。

　　步骤

　　1、把盐和花椒放锅中用小火炒熟(盐变黄即可)，炒熟的盐和花椒倒在洗净的鸭腿上，加姜、料酒均匀涂抹两面，并反复按摩一会，盖保鲜膜冷藏冰箱一夜。

　　2、腌渍好的鸭腿覆盖葱丝放入锅中，猛火蒸四十分钟。

　　3、蒸好的鸭腿用凉水冲洗(轻点哦，此时的鸭腿熟透了，不要把皮洗破了)，洗掉花椒等调料。

　　4、用厨房纸吸干鸭腿的水分，放入七成热的油锅中两面煎成金黄色即可(会有油花蹦出，用锅盖挡着，小心被烫伤)。