冻米肉丸的做法

一起烘焙网配图

　　冻米肉丸的制作材料

　　主料猪肉(肥瘦)300克

　　辅料米饭(蒸)50克,虾米15克,荸荠65克,火腿10克

　　调料小葱8克,料酒15克,味精3克,胡椒粉1克,盐3克

　　冻米肉丸的特色

　　冻米松软，肉丸鲜嫩，沾白间红，十分美观。

　　教您冻米肉丸怎么做，如何做冻米肉丸才好吃

　　1. 在冬天把糯米饭放在寒冷的地方冻实后，拨散开，用手将饭粒逐个压平，晒干，用时水泡回软，沥干水分即成冻米;

　　2. 将猪肉洗净剁成肉馅;

　　3. 葱洗净切成细末;

　　4. 荸荠去壳，洗净，用刀拍破，改刀切成细末;

　　5. 海米加料酒、葱姜上屉蒸一下，晾凉切成细末，(拣去葱、姜杂物);

　　6. 熟火腿切成细末;

　　7. 把肉馅放入盘中，放入荸荠末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精盐、用筷子搅匀，边搅边打入适量水，搅好后，再挤成小丸子;

　　8. 将小丸子放入冻米碗中，使丸子表面均匀的粘上冻米;

　　9. 粘上冻米的小丸子再放在一个盘子中，上笼蒸20 分钟，取出时撒上火腿末即成。

　　冻米肉丸的制作要诀

　　1. 要用肥瘦各半的猪肉;

　　2. 要事先制好冻米;

　　3. 馅芯不要过咸，切忌放酱油，以免溢出影响莱的美观。