清蒸武昌鱼的做法

一起烘焙网配图

　　用料

　　主料武昌鱼1000克

　　配料水发香菇、熟火腿、姜片各少许

　　调料精盐、味精、小葱、白胡椒粉、料酒、鸡汤、熟猪油、熟鸡油、酱油、香醋、姜丝各适量

　　制作步骤

　　1、将武昌鱼洗净，剞兰草花刀。

　　2、武昌鱼沸水烫一下，入清水中刮鱼鳞，用精盐、料酒、生姜、葱、味精腌制入味。

　　3、香菇、生姜、熟火腿分别切成树叶状，间隔摆放在鱼身上成花形，葱结、姜丝也放在鱼身上。淋上猪油，浇上鸡汤，上笼蒸15分钟即成。

　　制作关键

　　鱼肉要新鲜，要腌制入味。

　　上笼蒸时要淋上猪油，浇上鸡汤。

　　蒸制时要以旺火蒸至鱼眼突出。