外婆红烧肉的做法

 　　材料带骨方肉750克，鹌鹑蛋，

　　调料陈年花雕老酒、黄冰糖、红烧酱油、大葱、姜片、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒，

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　　外婆红烧肉的做法

　　1.将方肉冲洗干净冷水下锅，并放入适量的花椒、大葱、姜片，大火烧沸去血水腥气捞出备用。

　　2.把焯好的方肉放入锅中，再依次放入大葱、姜、八角、桂皮香叶、冰糖，倒入花雕酒、红烧酱油、没过肉。

　　3.大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。

　　4.鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳，锅里倒油烧至6～7成热，下入鹌鹑蛋油炸。

　　5.鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。

　　6.炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里均匀。

　　7.大火加热收一下汤汁即可。

　　别看很肥很油腻的样子，其实入口一点都不油腻呢。。。

　　一起烘焙网小贴士

　　1.做红烧肉的肉一定要选上好带骨的方肉，不能太肥也不能太瘦。如果不喜欢酒的味道，加入花雕酒的也可再加适量开水同煮。

　　2.无论是做什么样的红烧肉，火候很重要。炖肉一定是文火，这样烧的肉酥烂好吃，肥而不腻。