三文鱼鳍奶油浓汤做法

　　材料

　　挪威三文鱼鳍600克 蘑菇100克 胡萝卜80克 洋葱50克 蕃茄1个 香水芹菜50克 香菜10克

　　调味料

　　黄油15克 面粉1又1/2大匙 淡奶油50ml 清水500ml 白兰地酒1小匙 盐1小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉1/4小匙

　　制作方法

　　1.胡萝卜，洋葱切小块，蘑菇切片，蕃茄切大块，香水芹菜及香菜切小段。

　　2.将鱼鳍带剌的部位切大块，肉部份切成小块备用。

　　3.锅内放入黄油一块，小火溶化成液态。

　　4.加入胡萝卜块，洋葱块炒出香味。

　　5.加入面粉炒至色泽变黄色。

　　6.将淡奶油加清水倒入汤中，大火煮开后小火煮5分钟。

　　7.加入蘑菇片煮约3分钟。

　　8.加入蕃茄，白兰地酒，盐，鸡精及白胡椒粉.

　　9.加入大块带剌的鱼鳍部分，煮至鱼肉变色(约2分钟)

　　10.加入小块的鱼鳍肉部分，至鱼肉变色即可。

　　11.加入香水芹菜段及香菜段即可。

　　制作心得

　　1.三文鱼下锅不要久煮，鱼肉由红色变为浅白红色即熟了。

　　2.另因为这道浓汤里有面粉所以煮出来的鱼会更嫩滑，如喜欢喝清汤的也可以不加面粉。

　　3.鱼鳍部位因含油脂较多，不需要放太多的黄油，如没有淡奶油可以用鲜奶代替。

　　4.鱼鳍部位因含油脂较多,一次不要煮太多份量。一次喝一碗汤就够了，吃多了会腻。三文鱼是可以冷冻的，如果一次买一盒鱼鳍吃不完。可以马上放入冰箱冷冻。