中和汤的简单做法

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　　原料

　　豆腐，虾米(以淡水虾米为佳)鲜瘦肉火腿心， 水发香菇，鲜冬笋尖，食盐，鲜板油， 胡椒粉各适量。

　　制作

　　将豆腐切成22cm的方块，再用开水煮过去其豆腥味，然后用水漂洗并沥干水分。再把虾米也切成22cm的条状。然后把豆腐和虾米倒入砂锅，加入温水调匀，用旺火烧开后撇去浮沫，放入猪油，用文火煮2小时，食用时加入胡椒粉， 葱末即成。

　　特点清澈味香，鲜嫩不腻，稀稠适中，老少皆宜。