霸王肘子的简单做法

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　　用料猪肘子1个、葱1棵、姜4片、香叶3片、小茴香5克、花椒5克、大茴2粒、香葱2棵、红辣椒1个、熟芝麻5克、生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、蜂蜜适量、盐1勺、花生油少量

　　霸王肘子的做法

　　1. 准备葱姜香叶，大茴、小茴香和花椒放调料盒。

　　2. 香葱，红辣椒切碎。

　　3. 肘子清水泡一会。

　　4. 放开水加料酒和蜂蜜煮5分钟。

　　5. 肘子捞出温水冲净待用，锅内重新放清水，放入葱姜和调料盒。

　　6. 加料酒 生抽 老抽和盐。

　　7. 放入肘子煮至8成熟，注意锅底最好垫个篦子，防止猪皮粘锅，8成熟我认为是用筷子能使劲插动。用时约中火半小时。

　　8. 肘子捞出放入盘内，蒸锅加水烧开。

　　9. 淋入一勺卤肘子的卤汁，大火睁10分钟。

　　10. 准备20粒冰糖。

　　11. 锅内放一点花生油，导入冰糖，小火融化。

　　12. 熬至起大泡后，加入半小碗温水。

　　13. 汤汁浓稠时倒入肘子上。

　　14. 撒一层香葱和红辣椒，喜欢辣的可浇辣椒油。

　　15. 撒一层熟白芝麻。