银芽鹿肉丝的简单做法

　　银芽鹿肉丝的简单做法

　　原料

　　鹿肉250克，绿豆芽100克，泡椒20克，鸡蛋50克，料酒8克，味精5克，胡椒粉5克，姜10克，淀粉(玉米)22克，猪油(炼制)50克，香油5克。

　　一起烘焙网方法

　　1.淀粉(12克)放碗内加水调出湿淀粉(25克)备用。

　　2.将鹿肉切成细丝，用盐、料酒、胡椒粉调匀，用蛋清、干淀粉调成糊状。

　　3.将绿豆芽掐去两头洗净。

　　4.姜、泡椒切细丝待用。

　　5.将炒锅内油烧至五成热，将鹿肉丝放入，用筷子拨散，捞出沥油。

　　6.锅内放豆芽、姜丝、泡辣椒丝炒匀，加汤50克、味精、盐、鹿肉，炒匀后勾入水淀粉，收浓汁，淋入香油上碟即成。