辣子鸡丁的简单做法

　　辣子鸡丁的简单做法

　　原料

　　笋鸡200克，青笋100克，泡辣椒25克，调料大油60克，酱油，料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱，姜，蒜共50克，汤少许。

　　一起烘焙网方法

　　1.将鸡肉切1厘米见方的丁，装碗内加酱油、盐、味精少许，再放入鸡蛋清，水淀粉少许抓匀浆好。

　　2.将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。坐勺加油，烧至六成熟时，将浆好的鸡丁放入勺内滑透，倒在漏勺里，控净油，放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋明油，出勺装盘即可。

　　菜品特色微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。