椒盐蛇衣的简单做法

　　椒盐蛇衣的简单做法

　　原料蛇蜕150克，鸡蛋150克，淀粉(蚕豆)100克，胡椒粉2克，味精2克，盐10克，料酒25克，香油5克，椒盐35克。

　　一起烘焙网方法

　　1.将蛇皮漂洗干净。

　　2.蛇皮加入有盐、味精、料酒、胡椒粉和姜片的沸水锅中煨软后捞起，冷却后改成段。

　　3.将改好的蛇衣用蛋豆粉拌匀，下热油锅中炸至表层酥脆。

　　4.倒掉油，加椒盐、香油颠匀，起锅装盘即成。

　　一起烘焙网小贴士

　　1.蛇皮一定要煮制软糯。

　　2.本品有油炸过程，需备菜油约1000克。

　　3.炸制时油温应略高，并可分两次炸制，第一次油温可略低，炸定型后即捞出，第二次油温应略高，炸酥香。

　　菜品特色香酥可口，营养丰富。