怎么做凉粉桂鱼

　　怎么做凉粉桂鱼

　　原料

　　鳜鱼800克，猪网油150克，凉粉150克，芽菜50克，芹菜30克，豆豉30克，姜10克，大葱15克，大蒜(白皮)10克，盐15克，酱油15克，花椒5克，料酒25克，味精2克，猪油(炼制)20克，辣椒(红、尖、干)10克。

　　一起烘焙网方法

　　1.桂鱼治净入碗，加入盐、料酒、姜、葱、花椒拌匀用网油包好，上笼蒸熟。

　　2.芹菜和芽菜切在末。

　　3.熟油辣椒、豉茸、酱油、蒜泥、芽菜末、葱、花椒油、味精等共纳一碗调成味汁，均待用。

　　4.将凉粉切成条，入沸水锅中烫热，沥干水。

　　5.取出蒸好的鱼，揭去网油，拣掉姜、葱、花椒，摆入盘中。

　　6.放进凉粉，淋入味汁，撒上葱花即成。

　　一起烘焙网小贴士

　　1.以鱼刚熟为度出笼，以防鱼肉质变老。

　　2.花椒油制作方法锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

　　一起烘焙网健康提示

　　1.此菜中含蛋白质丰富、碳水化合物及脂肪含量少;

　　2.鱼肉中含有很多水溶性蛋白质和蛋白酶;

　　3.鱼油中含有大量维生素A，可促进血液循环、益气健脾。