葱油倒立蟹做法

　　蟹烧法——葱油倒立蟹

　　主料梭子蟹1只(350-400克合适)、葱70克、鸡蛋2个

　　配料油2汤勺、盐1茶勺、生姜及蒜籽各少许

　　葱油倒立蟹的做法

　　1、梭子蟹洗净斩件，葱切葱花或拉葱丝，备好一旁待用;

　　2、鸡蛋两个取蛋清，加入1茶勺盐及切成碎粒的生姜、蒜籽，搅匀，将螃蟹块放进鸡蛋清中;

　　3、水烧开，将螃蟹放入蒸锅中，蒸约15分钟左右;

　　4、取出螃蟹，将葱丝放在螃蟹上，另锅烧热油，淋于葱蟹上，即成。

　　TIPS

　　1、这种做法螃蟹不宜太小，350-400克最合适，家庭吃法可以斩成4块，若蟹再小，就斩成2件吧;

　　2、螃蟹最好是活的，死蟹一是容易有细菌，吃了挑战肠胃，二是口感明显有别，会糊糊的肉质感不强;

　　3、葱也可切成葱花，断面多更容易出香气儿;

　　4、酱汁再简单一点，可以用生抽、料酒、姜、蒜调制，若喜辣味也可加辣椒。