石烹银针鱼怎么做

 　   主料鲜银针鱼500克(梁子湖生长的野生鱼)

　　配料猪肉、青红辣椒、洋葱

　　调料色拉油、精盐、鸡粉、味精、白糖、小麻油、美极酱油、黄酒、姜、葱汁、生粉各适量 

　　 做法:

　　1.银针鱼洗净放入调料，腌制90分钟备用。

　　2.将腌制入味的银针鱼沥干水分，拌入生粉，入四成热的油锅内炸熟。锅底留油，炒肉丁、青红椒、洋葱粒，放入银针鱼炒入味，盛入烧透的石器上即成。

　　制作关键

　　1.腌制鱼时最好摆放整齐，以免变形。

　　2.炸时油温不宜过高。

　　3.石器要烧热。