黄金炸大虾怎么做

        主料竹节虾12只

　　配料油炸面酥粒400克、干粉丝50克、鸡蛋3个

　　调料鸡粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黄酒、色拉油各适量

　　做法

　　1.竹节虾去头、尾，剞刀后洗干净，加鸡蛋黄、鸡粉、黄酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等调料，拌匀待用。

　　2.干粉丝用热油炸酥放入盘中摆好，待用。

　　3.将竹节虾腌入味后蘸上面酥粒，入四成热的油锅内浸炸至外酥内嫩，放入盘中摆好即成。

　　制作关键

　　1.竹节虾要大小一致，剥皮时要把尾巴的皮留下。

　　2.对虾刀工处理要得当，否则会弯曲。

　　3.炸虾时油温不宜过高。