闽醉排骨怎么做

　　闽醉排骨怎么做

　　原料

　　猪排骨(大排)400克，大蒜5克，番茄酱15克，白砂糖10克，黄酒5克，咖喱3克，芥末3克，辣酱油3克，芝麻酱10克，花生油75克，淀粉(玉米)10克。

一起烘焙网配图

　　一起烘焙网方法

　　1.把大排骨斩成手指大小的块，用黄酒、细盐拌匀，再加水和干生粉，使排骨条表面包裹一层糊浆。

　　2.烧热锅，放生油，烧至油大成热时，放排骨入锅炸，至外壳成形，捞出。

　　3.将油温升至七八成热时，放排骨入锅复炸，至外硬脆，内熟即成。

　　4.原锅内留少许油，放蒜煸出香味，再加所有的调味品，烧至稠浓，放排骨翻炒均匀，淋上麻油上光即成。

　　一起烘焙网小贴士

　　排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软，用调品兑卤汁不可勾芡，一定要烧稠浓，使之能包粘在原料表面。

　　菜品特色香味浓郁，令人陶醉，故名之，桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。