笋控红烧肉怎么做

 　　主料五花肉适量 笋干适量

　　辅料莴笋干适量

　　调料食盐适量 葱适量 姜1块 蒜4瓣 老抽适量 红尖椒适量 白糖2勺

　　笋控红烧肉的做法

　　1.提前一夜将笋干泡上，待笋干完全变软后，洗净，切成小段

　　2.处理配料姜切片，蒜拍碎，小菜挽成结，莴笋去皮切滚刀块

　　3.将五花肉、生姜皮、葱根下入冷水锅中，焯水。待血水除尽后，将五花肉捞起冲水，沥干后切块，五花肉块下入锅中(不放油)，中小火煎至表面变黄，将油煎出一部分

　　5.下入姜片

　　6.加入1-2勺白糖，翻炒至糖融化

　　7.下入笋干和蒜，翻炒均匀

　　8.加入开水(水没过笋干和肉)、葱结，烧开后转小火炖45分钟

　　9.加入适量盐和老抽，转大火收汁。汁水不要收得太干

　　10.汁收得差不多时，加入莴笋和小米辣，翻炒四五分钟，至莴笋熟透即可