栗子冬菇怎么做

　　栗子冬菇怎么做

　　原料

　　栗子(鲜)500克，香菇(干)30克，淀粉(蚕豆)5克，油菜30克，味精2克，香油10克，白砂糖40克，菜籽油20克，酱油20克

一起烘焙网配图

　　一起烘焙网制作方法

　　1.将生栗子横切一刀，深至栗肉的4/5，放入沸水锅中煮至壳裂开时，捞出，剥壳去膜。

　　2.炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至六成热，倒入栗肉和水发洗净的香菇，加入酱油、白糖和清水150毫升，烧制。

　　3.将小油菜择洗干净，入三成热的油锅中汆炸，捞出油。

　　4.待烧沸后，放入味精，用湿淀粉勾芡，四周缀上炸熟的小油菜，淋上芝麻油，香菇面向上装盘，即可上桌。

　　一起烘焙网小贴士

　　1.栗子焖至熟透，冬菇已入味，用湿淀粉调稀勾芡，做到明汁亮芡。

　　2.因有过油汆炸过程，需准备熟菜油200克。

　　3.淀粉(蚕豆)蚕豆不宜与田螺同食

　　菜品特色栗子果实粉糯，冬菇肉质嫩滑，一菜两味，配以绿色蔬菜，色彩分明，清爽美观。