九味金钱鲜贝的简单做法

　　九味金钱鲜贝的简单做法

　　原料

　　鲜贝500克，鸡蛋清50克，辣椒10克，香菜15克。

　　一起烘焙网制作方法

　　1. 葱和姜切成米。蒜子拍烂剁成泥。红辣椒切成米，香菜摘洗干净。

　　2. 将鲜贝洗净，用净白布按干水分，将鸡蛋清、适量的盐、干淀粉调匀，把鲜贝浆好。用鸡汤100毫升、红辣椒酱、醋、盐、白糖、湿淀粉、香油兑成汁。

　　3. 锅内放入油烧至六成热时，将鲜贝下入油锅内滑熟，倒入漏勺沥油;锅内留50油，下入花椒粉、姜米、葱花、蒜泥、红椒米、煸炒出香辣味，将滑熟的鲜贝复倒入锅内，烹料酒、随即冲下兑好的汁，翻颠几下，装在盘内，拼香菜即可。

　　制作要诀

　　因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

　　菜品特色色泽红亮，滑嫩柔软，多味香鲜。