粤式家常菜:生菜炒米粉

 　　主料米粉、猪肉

　　调料酱油、葱、蒜、生菜、耗油、食盐

　　做法

　　1、准备食材

　　2、猪肉切片倒入酱油腌制一会

　　3、锅里放入大蒜猪肉炒

　　4、倒入米粉翻炒几下

　　5、再放入生菜

　　6、快熟的时候加酱油

　　7、倒入蚝油

　　8、装盘前放入香葱就好

　　排挡风味炒米粉要把米粉处理好第一，要选对粉。一定要选用广东或者台湾新竹米粉，千万不能买成江西、湖南或者桂林米粉。第二，要用80度左右的开水泡，时间约为5分钟，以能用筷子划散开为好。第三，泡过的米粉一定要过冷河，用自来水冲洗干净，防止炒的时候黏糊成团。第四，过冷后的米粉一定要沥干水分，避免炒的时候水乎乎的。

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