烧杂拌的做法

 　　主料:羊肉600克 白萝卜1根 肉丸1把 鱼丸1把 燕饺1个 鱼豆腐1块 鹌鹑蛋1把 鱿鱼(干)5小片 腐竹1大块 海带1大片 莴笋半个 黑木耳1大朵 蘑菇6朵 油菜1把 胡萝卜半根

　　调料:食盐1勺 米醋1勺 香油数滴 水淀粉适量 胡椒粉少许

　　烧杂拌的做法

　　1.羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟;当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉;将锅洗干净，重新加入热水、羊肉、白萝卜片，大火煮(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。)

　　2.大约煮20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老;取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片;各种肉丸提前解冻，水发的跟青菜蘑菇等菜品都洗净切好备用

　　3.另取一口较小一点的锅，倒入羊肉汤，加入肉丸类的一起大火煮;开锅后加入皮肚腐竹蘑菇胡萝卜一类的继续煮;开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮，加盐、胡椒粉拌匀，水淀粉勾芡，再滴几滴米醋、香油即可