猪肉炖酸菜的做法

 　　主料五花肉800克，东北酸菜1棵

　　调料食盐6克，八角2个，花椒10粒，桂皮1块，香叶2片

　　猪肉炖酸菜的做法

　　1.猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水

　　2.酸菜洗净挤干水分，切去根部

　　3.取下一片菜帮

　　4.从菜帮端上面三分之一处平片一刀

　　5.拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层

　　6.片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝

　　7.攥成团，挤出多余水份

　　8.煮好的肉取出后稍凉

　　9.切成大薄片

　　10.煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝

　　11.再下入猪肉片

　　12.加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上