干豇豆扣肉的做法

 　　主料五花肉1块 豇豆干150克

　　调料酱油10克 鸡精3克 姜2片 八角2个 花椒5克 老抽10克 白酒适量 植物油100克

　　干豇豆扣肉的做法

　　1.将豇豆干用温水浸泡一小时以上

　　2.将五花肉放到锅里大火煮至水开，然后小火煮至用筷子能将肉扎透，捞出

　　3.趁热在肉皮上抹上高度白酒，待酒挥发后抹上老抽晾干

　　4.将晾干的肉皮一面放入油锅中炸，植物油不用太多，能炸到肉皮即可

　　5.将炸好的肉放入煮肉汤中浸泡至汤凉，捞出沥干汤汁

　　6.将冷却的肉切成约一厘米宽的肉片(冷却是为了更容易切，如果肉冷却的不够，可以放冰箱冷藏一会)

　　7.将切好的肉码入大碗，整理好形状

　　8.在码好的肉上面放上泡好的豇豆干，然后在豇豆上面撒上葱姜丝、花椒、八角和少量鸡精

　　9.向碗里淋入适量酱油，将肉连碗放入蒸锅，蒸两个小时，然后放置一夜，吃之前再蒸半小时即可(肉蒸熟后放置一夜是为了更加入味，这个入味的时间长短可以根据实际情况自己掌握)