香椿炒蛋的做法

　　主料

　　香椿头一把,　　鸡蛋三个

　　调料

　　生粉,　　盐,　　食用油

　　制作流程

　　1

　　鸡蛋充分打散后备用 2

　　香椿冲洗干净后放入开水里 3

　　一分钟后拿出用水冲凉 4

　　挤干香椿水分切成细末 5

　　在香椿末里方一小勺生粉拌一下 6

　　把香椿末放入蛋液里搅拌均匀 7

　　热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅

　　膳食食疗

　　1.香椿中富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。它还含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，有“助孕素”的美称。

　　2.香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

　　3.香椿能清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

　　4.香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使其不能附着在肠壁上而被排出体外。

　　注意事项

　　1.在香椿里加一点生粉，一来可以去除里面多余的水分，而来可以增加蛋液的粘稠，这样炒出来的香椿炒蛋不会让蛋和香椿分散;

　　2.蛋液倒入过后，记得要用中火，大火会让蛋液变焦，不要去翻动蛋液，可以把锅子拿起，转动锅子，让蛋液流到四周，这样就可以煎出完成的蛋皮;