砂锅鱼翅的做法

　　色香味 甘醇清雅 鲜嫩爽口

　　主料 水发鱼翅500克

　　辅料 火腿25克,水发玉兰片20克,水发香菇20克,油菜心15克,鸡汤1000克,清汤150克

　　制作

　　1)火腿、玉兰片切片，香菇撕小块;

　　2)鱼翅放凉水中用微火烧开捞入碗中;

　　3)砂锅内油8成热时下葱丝、姜末，再放鸡汤及调料，烧开后倒入盛鱼翅 的碗中，用旺火蒸至8成烂;

　　4)用葱丝、姜末呛锅，放清汤、调料和鱼翅，烧开后倒入砂锅，移微火 20分钟，放油菜心上即可。