滑炒里脊丝怎么做

 　   主料猪里脊肉200克

　　辅料莴笋75克

　　调料花生油50克 食盐适量 姜10克 料酒5克 淀粉5克 鸡蛋白(鸡蛋清)1个 高汤适量

　　滑炒里脊丝的做法

　　1.里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内

　　2.肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒

　　3.将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟

　　4.锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟

　　5.肉丝倒入漏勺内沥水

　　6.锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味

　　7.加入肉丝编炒

　　8.莴苣切成细丝

　　9.加入高汤煮开，加入莴苣丝即成