猴头竹荪炖排骨怎么做

菜谱大全 2022-07-04 10:29www.yiqihongbei.com烧烤食材

     主料排骨2根,猴头菇1个,竹荪若干

  辅料细香葱适量,姜适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,松菇(干)1把,春笋半个

 

  猴头竹荪炖排骨的做法

  步骤1肋排洗净、切块

  步骤2春笋用温水发好,切小块

  步骤3:竹荪用温水发1小时,切成段

  步骤4猴头菌浸泡2小时发开,去杂质和蒂头,洗净,切成薄片

  步骤5将备好的猴头菌、肋排块、竹荪、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加上清水1800毫升,置文火上烧沸,再用文火炖煮25分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成

  猴头竹荪炖排骨烹饪技巧

  竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。 竹荪在我国西南地区的山区较为常见,以云南产竹荪品质最好~烧制此菜肴所用菌类以新鲜的最好,干货次之,使用前必须泡发,去除杂质。食用时,会有食用菌的清鲜味道,配以排骨炖之,味道最好,大补。

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