蒜香骨的做法

         主料猪肉(肋条肉)500g

　　 辅料盐适量，料酒适量，嫩肉粉适量，淀粉适量

　　蒜香骨的做法

　　步骤一是材料的选择和加工形状。材料必须选用猪肋骨，记住肋骨旁的肉是所有肌肉中最嫩的，一根为一条，斩成2寸长，洗干净用布吸干水分。

　　步骤二是腌制。在排骨中加入蒜茸、盐、料酒、辣酱油，不要加味精。拌匀了用可以密封的罐子装好放在冰箱里腌制三个小时，让其充分入味。

　　步骤三第三是拍粉。腌制好了的排骨里加入一点嫩肉粉，拌一拌，然后逐块拍上干淀粉(生粉)。

　　步骤四第四是入油锅煎炸，注意要用文火，慢火慢煎，因为家里不象饭店，可以下大油锅炸，一般都是用平底锅煎的，所以火不能大，否则外焦里不熟。煎到两面黄了就可以出锅了。

　　步骤五是装盆。可以在盆底放上一张吸油纸，这样可以吸掉多余的油，而且还比较美观。这道菜既下酒来又下饭，指数应该有90分 。