炸熘菠菜的做法

　主料 菠菜300克

　　辅料 鸡蛋200克

　　调料 淀粉(豌豆)75克 料酒10克 酱油10克 大葱10克 姜10克 盐3克

　　烹饪方法

　　1. 将菠菜择洗干净，沥去水分，切成5厘米长的段，粘上干淀粉;

　　2. 将鸡蛋磕在碗中打散，加淀粉调成蛋粉糊。

　　3. 将菠菜段挂匀蛋粉糊，下和六成热油中炸至表皮酥脆时捞出装盘。

　　4. 锅内留底油20克烧热，放入葱(切末)、姜(切末)末炝锅，加料酒、酱油、精盐、鲜汤烧开，加味精，用湿淀粉5克(淀粉2克加水)勾芡，浇在盘内菠菜段上即成。