苦瓜炒蛋怎么做好吃

 　　主料苦瓜一根，鸡蛋两个

　 　辅料盐适量，料酒适量，调和油适量

　　苦瓜炒蛋的做法

　　步骤1. 准备材料。

　　步骤2. 将苦瓜去根蒂，对半切开，用勺柄刮去籽和白瓤。

　　步骤3. 然后斜刀切片。

　　步骤4. 鸡蛋打入碗中，加少量盐和料酒。

　　步骤5. 锅中煮开水，放入盐和苦瓜焯30秒。

　　步骤6. 然后将苦瓜捞出，入凉水或冰水冲洗再沥干水分。

　　步骤7. 鸡蛋打散均匀。

　　步骤8. 锅烧热加适量油，将鸡蛋液倒入，边缘起泡凝固时，就关小火。

　　步骤9. 等鸡蛋稍稍成型，将苦瓜倒入。

　　步骤10. 转中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再转小火。

　　步骤11. 加神奇牌蔬菜调料粉翻炒几下关火。

　　苦瓜炒蛋烹饪技巧

　　1、火候是很重要的，鸡蛋容易熟也特会吸油，火力不能太猛，不然容易老。

　　2、苦瓜挑选上也很重要，外皮碧绿，颗粒大些饱满，形状胖一些 粗一些为好。

　　3、苦瓜里白色部分没弄干净也是吃起来苦的一种原因。