麻辣牛肉干怎么做

 　　主料牛肉(瘦)250g

　 　辅料盐适量，花椒适量，辣椒粉适量，孜然适量，白酒适量，鸡精适量

　　麻辣牛肉干的做法

　　第1步把洗净晾干的牛肉切片;

　　第2步锅中加入适量菜籽油，烧热至大致冒烟;

　　第3步加入牛肉干翻炒，保持爆炒的火候;

　　第4步当牛肉干开始变色微微有些翻卷时，边炒边加入少量的盐，花椒，孜然，辣椒卖弄，稍稍关小火，再放些鸡精，少许酒;

　　第5步继续中小火翻炒，直至酒的水分炒干即可。

　　麻辣牛肉干烹饪技巧

　　1、第一步的时候，如果不能切薄片，也可以切成条状;

　　2、 提前准备好食材好调料，炒的时候不用到处找材料而影响锅里的牛肉干，因为一直是大火，一不小心就炒的太干了;

　　3、关于调料用量，可以根据自己喜好调整，不过即使您根本不吃辣椒，也可以放少微辣的辣椒面，因为炒制的香味里面，辣椒功不可没。