乌梅糖醋小排的做法图解

 　　主料猪小排300g，乌梅10颗

　 　辅料白砂糖30g，白醋55ml，生抽25ml，老抽10ml，料酒66ml，冰糖25g，桂皮1块，八角2个，香叶3片，花椒1g，细香葱适量，饮用水适量，姜适量，花生油15ml

　　乌梅糖醋小排的做法

　　步骤1.锅中加足量冷水，放入排骨。

　　步骤2.加入30ml料酒一同煮开。

　　步骤3.煮开的排骨，撇去浮沫，捞出沥干备用。

　　步骤4.锅烧热，放入一勺油。

　　步骤5.加入白糖，小火熬制糖溶化呈现焦糖色。

　　步骤6.放入排骨翻炒均匀。

　　步骤7.调入30ml料酒、25ml生抽、10ml老抽、20ml醋。

　　步骤8.放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。

　　步骤9.加入适量的开水，微微没过排骨即可。(如果有红曲米，就把开水换成红曲米浸过的水)

　　步骤10.放入冰糖和乌梅。

　　步骤11.再加一汤匙醋，大火煮开后转小火焖煮30-40分钟。

　　步骤12.挑出锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角。

　　步骤13.调入一点点盐，再淋上一勺醋.

　　步骤14.大火收汁后就可以享用啦。

　　乌梅糖醋小排烹饪技巧

　　1.这盘菜是糖醋口味，所以一定是重糖重醋的，热量偏高，偶尔吃吃还是不错的。

　　2.如果觉得乌梅太酸的话，可以提前用温水泡半个小时。