薄饼卷什锦合菜怎么做

 　　主料猪肉150克，四季豆150克，香菇80克，粉丝250克，胡萝卜80克，卷心菜80克，鸡蛋4枚，面粉200克

　 　辅料虾贝露5克，盐2克，胡椒粉2克，花生油20克，鸡精3克，大葱20克，姜10克，白开水120ml

　　薄饼卷什锦合菜的做法

　　步骤1肉丝150克、扁豆丝150克、水发香菇丝80克、水发粉丝250克、胡萝卜丝80克、圆白菜丝80克、葱丝20克、姜丝10克、盐2克、鸡粉3克、白胡椒粉2克、柴鸡蛋4枚、葱花20克、盐2克、面粉200克。

　　步骤2鲜贝露5克、花生油20克、清水120ml。

　　步骤3先把肉丝码味用水淀粉浆好备用。

　　步骤4面粉用水合成面团儿。

　　步骤5面团儿要稍软些，合好后饧15分钟。

　　步骤6然后揪成四个剂子按扁。

　　步骤7在面剂子上涂抹少许烹调油。

　　步骤8然后把两个面剂子对摞起来。

　　步骤9用擀面杖把面剂子擀开呈圆形，放入电饼铛内烙熟，变色即可取处。

　　步骤10锅上火注入清水，水烧开烫熟扁豆丝备用。

　　步骤11 炒勺上火烧热，注入花生油，把肉丝用油滑散，下入葱姜丝香菇丝煸炒。

　　步骤12然后烹入黄酒。

　　步骤13 倒入适量鲜贝露酱油炒匀。

　　步骤14放入泡发好的粉丝煸炒数下。

　　步骤15在锅中倒入适量清水翻炒。

　　步骤16 把扁豆丝、胡萝卜丝和圆白菜丝放入炒匀。

　　步骤17用盐、鸡粉、白胡椒粉调味。

　　步骤18调味后翻炒均匀便可出锅。

　　步骤19把柴鸡蛋打散，放入葱花盐搅匀。

　　步骤20用热油摊鸡蛋，摊好备用。

　　步骤21此时，什锦合菜、摊鸡蛋、薄饼已全部制作完成。

　　步骤22把合菜和摊鸡蛋用薄饼卷好便可食用。

　　薄饼卷什锦合菜烹饪技巧

　　1、合菜的食材可随意，豆芽菜、韭黄、榨菜丝、笋丝均可使用。

　　2、制作摊鸡蛋，最好选用柴鸡蛋、土鸡蛋，口感味道才最好。

　　3、薄饼烙的大些可多卷一些菜，吃起来才美味，但，这要看您的喜好了，烙的小点有卖相也不错。