卤煮火烧的做法图解

 　　主料猪小肠500g，猪肺500g，豆腐200g，面粉300g，五花肉500g

　 　辅料盐适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，大葱适量，姜适量，辣椒适量，酱油适量，冰糖适量，大蒜适量，香菜适量，豆瓣酱适量，腐乳

　　卤煮火烧的做法

　　步骤一将猪小肠和猪肺清洗干净。

　　步骤二洗净的小肠放入冷水锅中。

　　步骤三大火烧开，煮至19分钟后捞出。

　　步骤四再将猪肺煮至10分钟。边煮边撇出血沫。

　　步骤五将面加入清水揉成软硬适中的面团，饧至1小时。

　　步骤六面团分钟小面团后按扁。

　　步骤七将面饼放入煎锅中。

　　步骤八烙成两面结痂即可。

　　步骤九豆腐切成大三角。

　　步骤十下入油锅。

　　步骤十一炸至金黄后捞出沥油。

　　步骤十二准备好卤煮所用的材料。

　　步骤十三将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁。

　　步骤十四香菜洗净切成段备用。

　　步骤十五猪肠 猪肺 五花肉 葱姜 八角 桂皮 肉蔻 花椒 辣椒放入锅中，加入清水，大火烧开。

　　步骤十六撇去血沫。

　　步骤十七加入豆瓣黄酱 腐乳 酱油 冰糖搅拌均匀后

　　步骤十八再加入炸豆腐，煮至30分钟。

　　步骤十九将火烧放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂。

　　步骤二十把煮烂的肠子 切成小段，猪肺切成片，火烧切井字刀， 炸豆腐切成片。

　　步骤二十一全部切好后放入大碗中。

　　步骤二十二浇上蒜汁。

　　步骤二十三再浇上原汤。

　　步骤二十四放上香菜，喜欢吃辣的淋上辣椒油即可。

　　卤煮火烧烹饪技巧

　　煮制过程不要盖锅盖，让藏气味挥发。为了口感更好，可以加上点韭菜花。