花漾卤蛋的做法

　　主料:鸡蛋6个

　　辅料:香菜1根

　　调料:卤水适量

　　花漾卤蛋的做法

　　1.煮熟的鸡蛋6-10个，医用纱布(药店有售)若干

　　2.菜叶子各种洗净，蛋剥皮，纱布热水煮一会消毒剪成比蛋大一圈的块备用

　　3.菜叶放在蛋上，用纱布包住，裹紧，用棉线扎紧

　　4.卤，就行了。最好在卤水里泡过夜，第二天去除纱布和菜叶，就是图上的样子了。后来，我听说，这蛋的花儿是带着皮做的，可我，还是喜欢这样嵌在蛋肉上的，一是能更好的入味，二是把花儿吃进肚，比当皮一样丢弃掉更美

　　烹饪技巧

　　卤水原料八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐适量、冰糖适量(如果家中的香料不齐也不打紧，有了八角(大料)和桂皮味道就很足。如果喜欢吃带肉味的卤蛋，再加一小块焯过水的带皮肥猪肉)

　　卤水做法

　　1、将所有香料用纱布或者料盒装起来。

　　2、锅中放入足够多的水(能没过将要卤制的食物)，放入所有材料，煮开。

　　3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。

　　4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。