紫薯冻芝士做法

 　　用料奶油奶酪125g 紫薯泥150g 熟紫薯丁60g 淡奶油130g 白砂糖50g 吉利丁片1片(5g) 牛奶80g

　　做法

　　1、紫薯蒸熟去皮切开，趁热过筛压成泥，一部分切丁，备用。吉利丁片凉水中泡软，沥干加入30g牛奶中，隔热水融化。奶油奶酪隔热水软化，加白砂糖打至均匀无颗粒状态

　　2、加入压好的紫薯泥，拌均匀后加入牛奶，拌匀，加入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油打至6-7分发，还可流动的浓稠状态

　　3、加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌匀即可。活底容器，我包了一层锡纸，其实后来发现不包也可以。倒入一半的奶酪糊，撒一层紫薯块，再倒上剩余的奶酪糊。稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小时以上

　　4、脱模时可以把模子放在细高杯子上，然后用吹风机吹四周，或者用热毛巾捂一下，模具自然就滑落了。可以再随意装饰一下，切时用热刀。

　　一起烘焙网小贴士

　　1、淡奶油打发到可流动的浓稠状态，就可以了。

　　2、紫薯过筛时尽量过得细一些。

　　3、在装饰蛋糕时，紫薯中加入糖和蛋奶油打发，装入裱花袋挤花即可。