黑椒排骨的做法

 　   主料猪小排400克

　　辅料姜1块、蒜3瓣、生抽1汤匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、葱1段、黑胡椒20克、植物油2汤匙

　　黑椒排骨的做法

　　1.主料准备好，将猪小排洗净切段，葱切段，姜、蒜切片;

　　2.排骨冷水下锅，放葱和姜片，煮出血水后捞出，冲洗干净后控干，另起一锅，放适量油，烧热后放葱、姜、蒜爆香;

　　3.随后放排骨翻炒，炒至排骨略微焦黄后放生抽、老抽、料酒炒至上色;

　　4.现磨黑胡椒碎，拌炒出香味，然后兑入适量水，大火烧开后小火焖煮1小时左右;

　　5.焖煮至排骨酥软后调入白糖，大火收汁到浓稠时再撒入黑胡椒碎即可

　　烹饪技巧

　　1.最好用现磨黑胡椒颗粒哟，那香味才会浓郁，如果没有的话用黑胡椒粉代替也可以;

　　2.汁不用收的太干哟，收的浓稠就可以了，留一些黑椒汁拌饭一流哟。