蜜汁排骨如何做

 　　材料

　　排骨(400克) 、淀粉(100克)、老抽(一勺)、料酒(5毫升)、盐(2克)、胡椒粉(少许)、花椒粉(少许)、蒜粉(少许)、植物油(500毫升)、白糖(30克)、麦芽糖(一大勺)、香油(少许)、芝麻(适量)、水(半碗)

　　制作步骤

　　1 排骨泡清水中半天，中途换水2、3次

　　2 把所有的调料和排骨放进大碗里拌均

　　3 盖上保鲜膜腌制2小时左右入味

　　4 腌制好的排骨裹上淀粉

　　5 锅内把油烧6、7成热，下入占满淀粉的排骨炸1分钟左右

　　6 把白糖30克，麦芽糖一大勺，水半碗放炒锅内烧开，然后把炸好的排骨倒进去，使排骨占满蜜汁，然后淋香油，撒芝麻即可

　　小窍门

　　1、因为这道菜中的排骨不用水焯，所以侵泡的时间一定要够充分;

　　2、腌制排骨的时间一定不能省，否则会不入味，也可以腌制好后放冰箱过夜等;

　　3、炸制排骨的油温不宜过高，以免影响成品放色泽。