羊肉珍珠丸子做法

 　　主料羊肉、大米、糯米

　　 辅料葱、姜、鹌鹑蛋、生粉

　　 调料盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖、烹调油

　　做法

　　1、备料，大米和糯米各半，需要提前泡透。鹌鹑蛋洗净后起锅煮上。

　　2、葱姜要碎加水泡上，一会儿要用葱姜水。

　　3、羊肉去皮筋膜后用肉锤捶松。

　　4、斩成肉馅。

　　5、肉馅纳碗，加盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖拌均匀。

　　6、分次加放葱姜水，一次约10毫升，共加三次，每次都拌均匀至肉将水完全吸收，肉馅明显上劲。

　　7、用油封上。

　　8、鹌鹑蛋煮好后入凉水泡一下，逐一去壳，拌一点生粉。

　　9、取一团拌好的馅，放入一个鹌鹑蛋，

　　10、将肉馅团成丸子，两手互相的倒几次丸子就成型了，也结实了。

　　11、滚上泡好的米。

　　12、装盘或者装笼上锅蒸二十分钟即可。