白玉镶金做法

 　　主料:猪肉馅50克 虾50克 草菇8朵

　　 辅料:火腿20克 鹌鹑蛋8个 枸杞子8粒

　　 调料:食盐适量 鸡粉少许 姜适量 生抽适量 香油少许 胡椒粉适量 花雕酒适量

　　白玉镶金的做法

　　1.猪肉馅买回来用刀剁成带有粘性的肉糜

　　2.大虾去皮，挑去虾线

　　3.虾剁成茸

　　4.将其放在一起，放入盐、生抽、花雕酒、姜末、香油、胡椒粉、鸡精等，搅拌均匀

　　5.草菇洗净，掰掉尾部

　　6.用勺子轻轻挖掉里面的部分肉

　　7.中间填上肉馅

　　8.抹平，用手轻轻在中间挖个小洞，放在蛋黄不居中

　　9.蘑菇底削平，防止滑倒

　　10.打入一个鹌鹑蛋

　　11.蒸锅烧水，将其放入，中火，蒸5-8分钟左右(根据大小不同)

　　12.火腿丁、大虾放在锅内，倒入适量清水，熬制

　　13.至汤汁浓稠，发白色，加入调试好的水淀粉，加入盐、鸡精、香油，搅拌均匀，即成芡汁

　　14.将芡汁淋在蘑菇上面，即可