鲍汁鸭掌扣海参的图解做法

　　主料鸭掌 400克，海参 2根，金华火腿 30克，西兰花 适量，姜片 适量，蒜肉 适量，鲍鱼汁 80毫升，蚝油 30毫升，红糖 10克，水淀粉 适量

　　制作步骤

　　1、将鸭掌洗净，剪去鸭掌的老茧和指甲，用厨房纸吸干鸭掌的水分。

　　2、炒锅里放入橄榄油。

　　3、烧7成热，放入鸭掌，炸至金黄捞起沥掉油。

　　4、准备好鲍汁和蚝油调料。

　　5、炒锅放入油爆香姜片和蒜肉，放入金华火腿片爆香，再放入鲍汁蚝油调料。

　　6、炒香后放入鸭掌，每一个鸭掌吸收了调料。

　　7、加入没过鸭掌的清水，大火烧开后转中小火焖1小时。

　　8、焖1小时汤汁浓稠时加入发制好的海参，焖10分钟，海参吸收汤汁的味道。

　　9、将1只鸭掌和一条海参放在碟子里，西兰花焯水后摆在碟子里。

　　10、剩余的汤汁放入红糖粉拌匀，再加入水淀粉拌匀，开火煮沸，将汤汁浇在鸭掌和海参上面。