四金刚做法

 　　材料一小河虾250g，料酒1小勺，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，鸡蛋一个，面粉一把;

　　材料二疙瘩咸菜200g，猪五花肉100g，葱姜丝适量，小红辣椒3个，老抽少许;

　　材料三鸡蛋3个，蜢子虾酱2小勺，香葱花适量;

　　材料四香葱适量

　　材料五山东大煎饼或其他喜欢的薄饼;食用油适量

　　做法

　　1、小河虾仔细清洗干净，控干水分，加入料酒、盐、胡椒粉腌制片刻后，再加入鸡蛋和面粉;

　　2、轻轻拌匀，让每个虾都看上去黏糊糊的;

　　3、疙瘩咸菜切成细丝，入清水中浸泡，中间多次换水，泡到咸淡适口，捞出控干水分;五花肉切丝;葱姜切片;小红辣椒切粒;

　　4、鸡蛋打散，加入虾酱调味儿;

　　5、炒鸡蛋之前，加入香葱粒，拌匀。

　　6、起炒锅，热锅入凉油，下入鸡蛋虾酱液，滑炒至嫩熟，起锅;

　　7、另起锅，热锅入凉油，下入肉丝翻炒至变色;

　　8、加入葱姜和辣椒粒，翻炒出香味儿;

　　9、下入咸菜丝，翻炒均匀;

　　10、加入少许老抽;;

　　11、调出喜欢的颜色，起锅

　　12、另起油锅，烧至7、8成热时，下入小河虾，迅速滑散，炸至金红酥脆，起锅;

　　13、将以上三样装缸，再切一把小香葱另装一缸，凑成四金刚;

　　14、与煎饼一起上桌，即可。