风生水起三文鱼做法

 　　主料三文鱼柳约300g;

　　辅料盐渍海蛰头约200g;

　　配料各色可生食的脆口蔬菜选八种，例如白萝卜、水萝卜、胡萝卜(如果用了胡萝卜就不要再选其他萝卜，据说一起吃不太好)，小黄瓜，青、红、黄彩椒，绿甘蓝(卷心菜)、紫甘蓝，生菜、苦菊、油麦菜，洋葱等，各适量;

　　调料姜末20g，蒜末15g，白糖3大勺，白醋4大勺，盐1/2小勺，山茶油(或其他色拉油，入玉米油、葵花籽油、核桃油以及橄榄油均可)1大勺;

　　其他调料(可选)芥辣根适量，五香粉适量，胡椒粉适量，花生碎适量

　　做法

　　1、盐渍海蜇头提前浸泡去除咸味儿，切成细丝后用开水烫过，捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾挤干水分;

　　2、三文鱼柳切成小手指粗细大小的条儿(切成薄片亦可);

　　3、取一大盘，将海蜇头垫底，上铺三文鱼柳，堆放在盘子中间;

　　4、各色蔬菜充分洗净沥干，细细切成丝;

　　5、将蔬菜团成球状，围在海蜇头和三文鱼周围;

　　6、姜、蒜细细切末;

　　7、用小碗将姜末、蒜末、糖、醋和油放在一起，仔细慢慢搅拌至糖盐基本融化(喜欢芥辣根，可以一起加入);

　　8、将大盘和调味汁一起上桌，浇上味汁拌匀，即可(浇味汁前，可以在三文鱼和蔬菜上均匀撒些五香粉、胡椒粉和花生碎等，随自己口味儿而定)。