萝卜菜糊怎么做

 　　萝卜菜糊的做法(江西农家菜)

　　原料萝卜菜300克，海米30克，鲜香菇3朵、米粉兑水(1∶2)

　　调料油、盐、味精、黄酒、白糖随意

　　做法

　　1、海米用冷水浸泡(滴一点黄酒于水中)后沥干待用，香菇和萝卜菜都切成细丁;锅中放油烧热，中大火先下海米炒香。

　　2、接着放香菇丁炒香，加大火力放萝卜菜一同炒，直到萝卜菜在锅中出水变软，火又转小，倒米粉水煮一会儿，等米粉水在热锅中变得稠浓细腻时，放白糖(萝卜菜有点苦，若你喜欢吃点苦就不必放糖了)、盐、味精盛起锅就可以了(第一次掌握不好米粉水量，可在炒菜过程中酌情加水减水)。

　　米粉不是糯米粉,是我们平常主食的普通大米磨成的粉。讲究的人要求是用早米磨成的细粉。

　　用米粉糊菜是江西农家菜的一大特点。

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