会这些菜你就是烹饪高手

　　酸甜鸳鸯蛋

　　食材鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml

　　做法

　　1)鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。

　　2)猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。

　　3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。

　　4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。

　　5)用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。

　　6)把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。

　　7)蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。

　　8)这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。

　　9)锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。

　　10)淋入水淀粉搅拌均匀。

　　11)汤汁清亮粘稠关火。

　　12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。

　　粉蒸土豆

　　食材土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g

　　做法

　　1)土豆、胡萝卜去皮。

　　2)切成大块。

　　3)加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀，腌15分钟。

　　4)撒上打好的米粉裹匀。

　　5)放在盘里上锅大火蒸半小时。

　　6)撒上葱花和小红椒末。

　　清蒸平鱼

　　食材平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量

　　做法

　　1)准备好鱼和葱姜。

　　2)将一部分葱姜切片，另一部切成丝备用。

　　3)将平鱼去膛、去腮洗净。

　　4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

　　5)蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

　　6)炒锅放油烧热加入花椒炸香。

　　7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

　　8)重新在鱼身上码上葱姜丝。

　　9)浇上适量的蒸鱼豉油。

　　10)把热油泼在鱼上即可。

　　黄瓜虾仁蒸蛋

　　食材鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量

　　做法

　　1)漂亮的双黄蛋。

　　2)加入芝麻油和盐。

　　3)加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开。

　　4)黄瓜切薄片，胡萝卜切碎。

　　5)蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片。

　　6)加入虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟。